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      來源:紅景泰  時間:2017-09-04 11:16:23

      重慶火鍋培訓

      已報名9968 人
      咨詢電話: 18280331857
      項目費用:電話咨詢
      培訓周期
      一周左右 學會為止
      上課時間
      全日教學 隨到隨學
      后期服務
      提供免費技術升級
      【重慶火鍋培訓 詳情】

            重慶火鍋,又稱為毛肚火鍋或麻辣火鍋,由自己親手操作(烹飪),自燙自食,是中國傳統飲食方式,“重慶火鍋”當選為“重慶十大文化符號”之首,主要菜品是牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等。

      純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加
      重慶火鍋鍋底均進行鴛鴦鍋底教學
      炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選
      讓您學習獨家的重慶火鍋技術和口味,歡迎前來免費品嘗
      吃您沒吃過得,特殊口感,好吃到爆的紅景泰特色秘制重慶火鍋
       
            重慶火鍋紅遍大江南北,魅力無限,雖然到處都可以品嘗到重慶火鍋的特殊風味,但是正宗的重慶火鍋一直的發展可謂是保守的,大型的重慶火鍋技術向來不外傳,而且重慶火鍋隨著改革春風迅速輻射全國,深受人們的喜愛。
       
      重慶火鍋培訓
       
            重慶火鍋把一些半成品菜品端到桌上,是用火燒鍋,以水(湯)導熱,煮(涮)食物,菜品的燙(煮)食火候,就掌握在食客的手中,要控制火候,火候過頭,食物則變老,火候不到,則是生的,燙時必須夾穩食物,否則掉入鍋中,則易煮老、煮化。
       
            重慶火鍋不同于中餐菜,正確的吃法是在開始吃肉時便吃少量淀粉類食物,一則幫助控制食量,二則保護胃腸健康,同時有益營養平衡。因此,食客必須了解火鍋的吃法,才能吃得好。

      純香料,花椒,辣椒炒制底料,無任何色精色素防腐劑添加
      重慶火鍋鍋底均進行鴛鴦鍋底教學
      炒制大鍋底料,炒制小鍋底料任您選
      讓您學習獨家的重慶火鍋技術和口味,歡迎前來免費品嘗
      吃您沒吃過得,特殊口感,好吃到爆的紅景泰特色秘制重慶火鍋

       

      培訓流程

      1、講述火鍋香料的特點及其重要作用。

      2、火鍋原材料的鑒定方法和選購。
      3、原材料的加工制作處理方法。
      4、糍粑海椒的制作,火鍋豆瓣及香料的加工。
      5、高湯的熬制技術。
      6、火鍋麻辣鮮香香味的特殊炒制,新油的制作。
      7、火鍋底料炒制方法和炒制的注意事項。
      8、火鍋洗油、拉油、煉紅油技術。
      9、海帶,海白菜等產品如何退鹽。 
      10、土豆,藕片等易氧化產品泡水。 
      11、部分菜品的碼味及保存;排骨碼制,兔丁碼制 。
      12、菜品制作:滑牛肉,嫩牛肉,麻辣牛肉,山椒牛肉等。
      13、學習菜品的刀工、刀法、保存。
      14、成菜數量、菜品藝術裝盤、菜品加工工藝。
      15、干貨的特殊發制方法。
      16、根據不同地區如何調整火鍋的味型;兌制紅鍋、鴛鴦火鍋等。
      17、火鍋蘸碟的制作工藝。
      18、火鍋原材料的保管方法。
      19、徒弟享受3年內免費跟蹤服務,終身技術升級服務。
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